C-ucina: Un ristorante a Firenze dove l'architettura incontra la cucina domestica

Nel quartiere Oltrarno di Firenze, un nuovo ristorante chiamato C-ucina ha aperto un mese fa in via Giano della Bella, fondendo architettura, design e cucina domestica. Il progetto è una collaborazione tra gli architetti Simonetta Fiamminghi e Giuseppe Bartolini (figlio di Lucia e Dario Bartolini di Archizoom) e i librai Maddalena Fossombroni e Pietro Torrigiani, proprietari della libreria indipendente Todomodo. Lo spazio è volutamente domestico, con mobili e utensili progettati e realizzati dagli architetti utilizzando legno di castagno. Il menu cambia ogni giorno, con piatti semplici come aringa con cavolo e rafano, uovo berbero, panino con inzimino ligure, cavolfiore arrosto, kofta con yogurt e menta, e culaccia con finocchio. I dessert includono sbrisolona e torta di mele. Il ristorante enfatizza filiere corte e scambio culturale, in particolare con la cucina marocchina berbera, rifiutando il concetto di km 0 a favore di un approccio 'km 5000'. È disponibile un servizio di consegna limitato, nato da un progetto di consegna di ingredienti durante il lockdown. I prezzi sono mantenuti bassi. Una sezione libreria curata da Fossombroni e Torrigiani si concentra su libri di cucina e cibo. È previsto un servizio settimanale di spesa per prodotti come sale di Trapani, mandorle e miele. La grande porta d'ingresso in vetro rimane aperta, invitando i passanti a esplorare.