La Vittoria Alata di Brescia ispira un dolce al nuovo ristorante Forme

Nell'anno di Bergamo e Brescia Capitale Italiana della Cultura, apre vicino a Brescia il nuovo ristorante Forme, situato in un edificio con cortile dell'Ottocento ristrutturato con design contemporaneo. La chef Arianna Gatti, nata nel 1991 e formatasi sotto Philippe Leveille al Miramonti L'Altro, guida la cucina, fondendo le tradizioni lombarde e abruzzesi. Il menu degustazione 'Racconti' si conclude con un dolce chiamato '(Ri)scoperta' ispirato alla Vittoria Alata, una statua in bronzo del III secolo a.C. custodita nel Capitolium del parco archeologico romano di Brescia. La statua, restaurata con fondi Art Bonus dall'Opificio delle Pietre Dure, è stata reinstallata nel 2020 in un allestimento progettato dall'architetto spagnolo Juan Navarro Baldeweg. Il dolce presenta mousse al litchi e cioccolato bianco, gel al lampone e pralina al sesamo, con ali rappresentate da cialde croccanti. Il ristorante include anche un bistrot, Sottoforme, per i pranzi feriali.