Billy Cotton Studio e Jason Chen progettano il pub inglese Dean's a SoHo per i ristoratori Jess Shadbolt e Annie Shi

Gli chef Jess Shadbolt e Annie Shi hanno aperto Dean's, un accogliente pub inglese accanto al loro rinomato ristorante King a SoHo, New York City. Il design degli interni è stato creato da Billy Cotton Studio e dal designer ventiseienne Jason Chen, che in precedenza ha lavorato al ristorante Bridges dello chef Sam Lawrence. Chen ha tratto ispirazione dai pub costieri del Suffolk, in Inghilterra, incorporando banconi in mogano da macellaio, pareti rivestite in abete di Douglas e pino, e pezzi vintage come una vetrina curva in vetro e un lavabo edoardiano riadattato come stazione di servizio. Il pub ha aperto nella primavera del 2024, con 38 posti che sono stati completamente occupati durante la sua prima settimana. Shadbolt e Shi, che sono anche co-proprietari di Jupiter al Rockefeller Center con Clare de Boer, hanno accolto i loro primi figli durante lo sviluppo di Dean's. Il progetto solista di Shi, Lei a Chinatown, ha ottenuto riconoscimenti dalla Guida Michelin ed è finalista ai James Beard Foundation Awards 2026 come Miglior Nuovo Ristorante. Il menu propone piatti come la Stargazy Pie e capesante con pancetta e aceto di malto, abbinati a vini come l'Artelium Curator's Cuvée del Sussex.