Bassetti definisce 'demente' la moda del crudo di mare mentre la Puglia difende la tradizione

L'infettivologo Matteo Bassetti ha suscitato polemiche definendo 'moda demente' e 'esibizionismo alimentare' la pratica diffusa di consumare crudo di mare in Puglia. I suoi commenti, fatti in un video virale, hanno preso di mira i numerosi post sui social media che mostrano persone che consumano molluschi e pesce appena pescati senza un adeguato congelamento. Bassetti ha messo in guardia sui rischi per la salute, tra cui l'Anisakis, un verme parassita che può causare gravi problemi intestinali e allergie, oltre a epatite A ed E. coli. La tradizione è profondamente radicata a Bari, dove i pescatori spesso offrono ai turisti polpo crudo battuto sulle rocce e condito con limone. I ristoranti servono piatti di crudo misto, a volte chiamati 'sushi barese', con una preparazione più sicura grazie allo shock termico. Molti pugliesi, inclusi alcuni influencer, hanno risposto pubblicando video in cui mangiano crudo di mare, sostenendo di avere un'immunità sviluppata dal consumo fin dall'infanzia. Un uomo di 82 anni di Bari ha dichiarato di avere anticorpi, ma Bassetti ha chiarito che solo coloro che hanno avuto l'epatite A sviluppano anticorpi, raccomandando la vaccinazione per i consumatori di crudo di mare. Il dibattito evidenzia la tensione tra patrimonio culturale e preoccupazioni per la salute pubblica.