Podcast Artribune: Nutrizionista e Antropologa Discutono di Cibo e Migrazione

Il podcast 'Contemporaneamente' di Artribune, curato da Mariantonietta Firmani, presenta un episodio con il nutrizionista Giorgio Calabrese e l'antropologa Roberta Altin. Discutono di cibo, antropologia e sogni e bisogni alimentari condivisi tra culture, introducendo il concetto di 'nutrienza'. Altin osserva che gli antropologi cercano l'esotismo e mirano a risolvere problemi sociali e biografici. Calabrese sottolinea che le scelte alimentari sono spesso guidate dall'economia piuttosto che dalla salute, influenzando l'aspettativa di vita, e menziona il 'secondo cervello' nell'intestino. L'episodio affronta anche il saldo migratorio dell'Italia, con 5 milioni di emigranti che corrispondono a 5 milioni di immigrati. Calabrese è professore di nutrizione umana all'Università del Piemonte Orientale, all'Università di Torino e all'Università di Messina, membro della New York Academy of Sciences e dell'American Association for the Advancement of Science, e autore del manifesto scientifico ufficiale dell'ONU per la Dieta Mediterranea. Altin è professoressa associata di antropologia culturale all'Università di Trieste, coordinatrice del CIMCS (Centro Interdipartimentale sulla Migrazione e la Cooperazione allo Sviluppo Sostenibile) e direttrice scientifica del Museo dell'Arte Fabrile e delle Coltellerie di Maniago.