Il nuovo libro di cucina di Anna Voloshyna 'Ukraïne' racconta il patrimonio culinario in tempo di guerra

Anna Voloshyna, chef ucraina residente a Oakland, in California, si prepara a lanciare il suo secondo libro di cucina, 'Ukraïne: Ricette e storie da Kyiv al Mar Nero', in ottobre. Quest'opera unisce ricette culinarie e racconti di viaggio, documentando i suoi viaggi di ricerca attraverso l'Ucraina durante il conflitto in corso tra Russia e Ucraina, che spesso hanno richiesto l'uso di equipaggiamento protettivo. Originaria di un villaggio vicino a Mykolaiv, Voloshyna si è trasferita nella Bay Area nel 2011 e ha collaborato con il fotografo Jason Perry per questo progetto. Il libro presenta piatti regionali come il borshch bianco e la cheesecake dei Carpazi, insieme a saggi e storie di viaggio. Il suo primo libro di cucina, 'Budmo', pubblicato all'inizio del 2022, è diventato un bestseller. Attualmente, sta conducendo una residenza di un mese al Oxbow Market di Napa, servendo varenyky, e prevede un tour del libro, inclusa una collaborazione con la chef ucraina Olia Hercules a Londra. Voloshyna rimane cautamente ottimista sul futuro della cucina ucraina, immaginando un momento in cui gli chef potranno viaggiare a livello internazionale e portare tecniche innovative a casa, aspirando a stelle Michelin in Ucraina.