12 Ingredienti del Mercato Contadino che Sono Più Facili da Cucinare di Quanto Sembrino
Quartz Media ha pubblicato una guida su 12 ingredienti intimidatori del mercato contadino che in realtà sono semplici da preparare. Il cavolo rapa, un bulbo della famiglia dei cavoli, può essere sbucciato e mangiato crudo in insalate o arrostito. Gli scapi d'aglio, steli verdi e ricci, sono un sottoprodotto della coltivazione dell'aglio e possono essere saltati in padella o trasformati in pesto. Le felci capelvenere, fronde arrotolate di felce struzzo, devono essere bollite per 10-15 minuti prima di essere saltate. Le coste colorate della bietola arcobaleno sono commestibili ma vanno cotte separatamente dalle foglie. Il sedano rapa, una radice nodosa, può essere arrostito, schiacciato o affettato crudo. I topinambur (carciofi di Gerusalemme) sono tuberi che possono essere arrostiti o mangiati crudi, ma contengono inulina che può causare gas. I ramps, porri selvatici con una breve stagione primaverile, possono essere saltati o usati nel pesto. Il romanesco, un ortaggio con motivi frattali, viene trattato come il cavolfiore. La zucca kabocha ha la buccia commestibile quando cotta ed è più dolce della butternut. La portulaca, una verdura succulenta, viene usata cruda in insalate ed è ricca di omega-3. L'aglio verde, aglio immaturo, può essere usato come gli scalogni. La zucca tromboncino, una varietà italiana antica, è più densa delle zucchine e regge bene alla griglia.
Fatti principali
- Il cavolo rapa è un bulbo della famiglia dei cavoli con foglie commestibili che può essere sbucciato e mangiato crudo o arrostito.
- Gli scapi d'aglio sono steli verdi e ricci, sottoprodotto della coltivazione dell'aglio, che possono essere saltati in padella o trasformati in pesto.
- Le felci capelvenere sono fronde arrotolate di felce struzzo che devono essere bollite per 10-15 minuti prima di ulteriore cottura.
- I gambi della bietola arcobaleno sono commestibili e vanno cotti separatamente dalle foglie a causa dei diversi tempi di cottura.
- Il sedano rapa è una radice nodosa che può essere arrostita, schiacciata o affettata cruda per la remoulade.
- I topinambur (carciofi di Gerusalemme) contengono inulina che può causare gas; possono essere arrostiti o mangiati crudi.
- I ramps sono porri selvatici con una breve stagione primaverile; una raccolta responsabile prevede di raccogliere solo le foglie o una parte del bulbo.
- Il romanesco ha un motivo frattale naturale e viene trattato come il cavolfiore, ma non va cotto troppo.
- La zucca kabocha ha la buccia commestibile quando cotta ed è più dolce della zucca butternut.
- La portulaca è una verdura succulenta ricca di omega-3, ottima cruda in insalate.
- L'aglio verde è aglio immaturo dal sapore più delicato, usato come gli scalogni.
- La zucca tromboncino è una varietà italiana antica con polpa più densa delle zucchine, ideale per la griglia.
Entità
Istituzioni
- Quartz Media
Fonti
- Quartz —