Le donne guidano la rivoluzione delle alghe norvegesi per un'alimentazione sostenibile

In Norvegia, un movimento incentrato sulle alghe, guidato prevalentemente da donne, sta trasformando le pratiche sostenibili nel mangiare, nell'agricoltura e nel vivere. A Lilløy Lindenberg, un rifugio privato su un'isola vicino a Bergen, la chef ed ecotrofologa Antje de Vries cura le cene 'Kelp Club' con alghe raccolte a mano. Le cofondatrici di Lofoten Seaweed, Angelita Eriksen e Tamara Singer, creano sali, condimenti e prodotti di bellezza, ottenendo riconoscimenti al Noma di Copenaghen e rappresentando la Norvegia al Bocuse d'Or di Lione. Un tempo derise dai pescatori locali, ora hanno guadagnato rispetto. L'UE ha riconosciuto le alghe come risorsa vitale l'anno scorso, mentre la Norvegia sta esplorando allevamenti offshore e finanziando progetti di ricerca e sviluppo come Arctic Seaweed e Seaweed Solutions. Questo movimento attinge a pratiche storiche, con un focus sul coinvolgimento tattile con l'oceano. La coltivazione delle alghe, che non richiede terreni coltivabili né acqua dolce, cattura efficacemente il carbonio e fornisce benefici per la salute, come iodio e regolazione dello zucchero nel sangue. Il mercato globale delle alghe è cresciuto di oltre tre volte negli ultimi vent'anni, con l'ONU che mette in guardia sull'insicurezza alimentare entro il 2050.