L'UNESCO riconosce il koshary egiziano come patrimonio culturale durante l'evoluzione culinaria

Nel dicembre 2025, l'UNESCO ha inserito il koshary, il cibo di strada nazionale egiziano, nella sua lista del patrimonio culturale immateriale. Questo riconoscimento coincide con la trasformazione del piatto da cibo di strada economico a proposta di ristoranti di lusso, suscitando dibattiti sull'autenticità. Stabilimenti tradizionali come Abou Tarek al Cairo mantengono metodi di preparazione decennali, mentre locali più recenti si rivolgono a clienti più abbienti con varianti gourmet. Le origini del piatto sono controverse: alcuni studiosi notano possibili influenze indiane, mentre altri ne sottolineano la distinta evoluzione egiziana. La designazione dell'UNESCO è vista come promozionale, potenzialmente in grado di incrementare il turismo senza regolare gli standard di preparazione.