La carenza di tofu colpisce la Germania mentre la domanda raddoppia in quattro anni

La Germania sta vivendo una carenza di tofu poiché il consumo è raddoppiato negli ultimi quattro anni, cogliendo di sorpresa i produttori. Taifun, un importante produttore tedesco di tofu che produce 7.000 tonnellate all'anno, ha subito ripetuti guasti ai macchinari lo scorso anno, dimezzando la produzione in alcune settimane. Il mercato europeo del tofu, valutato circa 630 milioni di euro secondo Mordor Intelligence, dovrebbe quasi raddoppiare in cinque anni, ma il settore rimane frammentato e privo di impianti di produzione su larga scala. Importare tofu è costoso a causa degli elevati costi di trasporto e dei bassi margini di prodotto, rendendo difficile per i supermercati mantenere gli scaffali riforniti. I produttori si erano concentrati sulla qualità e sulle filiere locali piuttosto che sull'espansione della capacità. La popolarità del tofu è cresciuta tra vegetariani, vegani e sempre più tra gli onnivori che cercano proteine sane e sostenibili. Per recuperare, Taifun sta convertendo un'ex fabbrica di salsicce in un nuovo stabilimento per aumentare la capacità, mentre altri gruppi alimentari stanno entrando nel mercato.