The Sea, The Sea si espande con bistrot e bar di pesce a Chelsea

The Sea, The Sea, una pescheria sulla Pavilion Road di Chelsea, si è trasferita in locali più ampi al 243 di Pavilion Road, Londra. Il nuovo spazio comprende un bistrot da 40 coperti al piano superiore, una terrazza da 28 posti e un bar di pesce per 10 commensali all'interno del negozio. Il designer Benjamin Wilkins, che aveva lavorato al progetto originale, ha creato un ambiente che fonde l'estetica utilitaristica dell'industria ittica con la bellezza naturale e il comfort degli ospiti. Il negozio al piano inferiore evoca un mercato del pesce con legno stagionato, intonaco testurizzato, acciaio inossidabile e illuminazione brillante, mentre il soffitto a falde del bistrot richiama lo scafo di una barca da pesca. Le pareti sono adornate da opere di Patrick Caulfield e Alexander Massouras. Il fondatore Alex Hunter fornisce ristoranti di alto livello a Londra, tra cui Ikoyi (due stelle Michelin) e Kol (una stella). Lo chef Nick Marsden, già al Dovetale, Pitt Cue e The Laughing Heart, propone piatti come cozze Fowey in salamoia, aragosta alla griglia con sabayon al vin jaune e sogliola intera con aglio orsino. Il negozio vende anche lunch box da asporto con set di sashimi, involtini di crostacei, merluzzo nero al miso e granchio al peperoncino di Singapore.