Il capo distillatore di Silent Pool usa la sinestesia per perfezionare il gin

Marzio Di Rocco, capo distillatore di Silent Pool Gin, si affida alla sua sinestesia—una condizione neurologica che collega vista e olfatto—per creare l'espressione distintiva del marchio. Il gin contiene 24 botaniche, tra cui camomilla trovata crescere tra le assi del pavimento della distilleria, lavanda, fiori di tiglio, rose e radice di angelica inglese. Di Rocco, ex sommelier, ha scoperto la sua sinestesia durante la formazione sul vino, descrivendo i sapori in colori. Si è trasferito nel Regno Unito nel 2011 senza conoscere l'inglese, ha lavorato in bar e birrifici, e si è unito a Silent Pool quasi cinque anni fa. La distilleria, situata nelle Surrey Hills, utilizza due alambicchi di rame chiamati Juliet e Ophelia. La ricetta ha richiesto nove mesi e 650 distillazioni di prova per essere finalizzata. Nelle degustazioni alla cieca, Di Rocco percepisce eventuali sapori anomali come 'ombre scure' e il gin ideale come un verde pastello, che ricorda le praterie calcaree locali.