Ricetta della crostata al limone con mirtilli di Diana Henry

Diana Henry, scrittrice culinaria per il Telegraph e conduttrice di BBC Radio 4, condivide una ricetta per una crostata al limone con mirtilli. La tecnica per la pasta frolla proviene dallo chef californiano Lindsey Shere e coinvolge un metodo francese chiamato 'fraisage'. La ricetta richiede tempi di raffreddamento e quantità specifiche di ingredienti per evitare che i mirtilli rilascino il succo. Include passaggi dettagliati per preparare sia la pasta frolla che il ripieno al limone, con istruzioni per la cottura in uno stampo per crostate da 23 cm.