María Cacao fa rivivere l'antico superfood con cacao cerimoniale a Città del Messico

María Cobar, fondatrice del brand María Cacao con sede a Città del Messico, sta reintroducendo il cacao crudo come superfood per il benessere attraverso blocchi di cacao cerimoniale artigianali e baccelli aromatizzati. Il cacao, scientificamente chiamato Theobroma cacao ('Cibo degli Dei'), è stato apprezzato fin dai tempi degli Aztechi e dei Maya per le sue proprietà nutritive e di miglioramento dell'umore. Cobar acquista il cacao da una famiglia di agricoltori a Tabasco, in Messico, e impiega un team tutto al femminile. Il suo primo negozio è stato aperto di recente nel quartiere Roma Norte di Città del Messico, offrendo un menu completo di cacao in uno spazio illuminato da candele. I prodotti sono disponibili anche a Londra presso The Dream Of, uno studio di guarigione olistica nell'est di Londra gestito da Vickie Biggs. Biggs ha convertito clienti tra cui Yasmin Sewell (Vyrao), Isamaya Ffrench e Alex Brownsell (Bleach London) a sostituire il caffè mattutino con il cacao. Cobar sottolinea l'approvvigionamento responsabile e il rispetto culturale, notando che il cacao era storicamente un cibo divino usato nelle cerimonie prima di essere trasformato in cioccolato lavorato dopo la conquista spagnola. Il cacao crudo è ricco di nutrienti, contenendo più antiossidanti dei mirtilli, oltre a feniletilamina e anandamide (la 'molecola della felicità'). Cobar spera che il cacao diventi una norma negli spazi sociali, sostituendo il vino o il caffè.