Forum della Cucina Italiana Esplora il Design delle Esperienze Comportamentali a Manduria

Il primo Forum della Cucina Italiana, inaugurato il 30 marzo 2026 presso Masseria Li Reni a Manduria, ha presentato una nuova prospettiva sul ruolo del design nella cultura culinaria. Ideato da Bruno Vespa con il supporto di Agenzia ICE e organizzato da Comin & Partners, l'evento ha inquadrato la cucina italiana – riconosciuta dall'UNESCO come patrimonio immateriale – come un'esperienza progettata che va oltre il prodotto. Il forum ha evidenziato come i ristoranti funzionino oggi come estensioni dello spazio domestico, con cambiamenti nelle abitudini sociali rilevati dalla ricerca IKEA che mostra un calo negli acquisti di tavoli da pranzo tra le generazioni più giovani. Lo chef Massimiliano Alajmo, detentore di tre stelle Michelin dal 2003, ha curato una cena di gala il 29 marzo che ha esemplificato questo approccio attraverso piatti come il suo 'Cappuccino Murrina', una crema di patate con pesce stagionale ispirata al vetro di Murano. Il presidente ICE Matteo Zoppas ha sottolineato il ruolo dell'agenzia nel collegare il design spaziale con strategie di distribuzione internazionale, citando la collaborazione con Eataly che ha portato oltre 110 nuovi partner nei loro negozi. La location stessa è servita come elemento narrativo, ospitando discussioni su prodotti regionali di consorzi come Burrata di Andria e Mozzarella di Bufala Campana, insieme a pizze gourmet di Gino Sorbillo. L'evento ha posizionato il design come essenziale per plasmare ambienti di ristorazione contemporanei e interazioni sociali, fondendo cultura del prodotto con cultura del design all'interno di paradigmi di lifestyle.