La gastronomia caraibica e il viaggio nel giardino creolo dello chef Jean Rony Leriche
Lo chef Jean Rony Leriche gestisce il ristorante Leriche al 16 rue Brey nel 17° arrondissement di Parigi, vicino all'Arco di Trionfo. Il suo menu include specialità come il pâté créole e la mousse di lambi servita su foglia di manioca, che riflettono la sua eredità caraibica. Il locale presenta un giardino creolo, un omaggio alla storia delle piantagioni, che lo collega alle sue origini haitiane e alla sua infanzia a Baie-Mahault. Sua moglie, Christine Leriche, supervisiona la sala da pranzo. Ha scritto un libro di cucina intitolato "Ma cuisine antillaise", pubblicato da Éditions Brigitte Eveno. Nella primavera del 2026 ha aperto "Jaden lhéritaj" a Baie Mahault. Questo episodio rende omaggio a Suzie Zozio, scomparsa nel 2026, e menziona Mauro Colagreco e il romanzo di Maryse Condé. Il boucanage è un antico metodo di affumicatura.
Fatti principali
- Lo chef Jean Rony Leriche gestisce il ristorante Leriche al 16 rue Brey, Parigi 17°, vicino all'Arco di Trionfo.
- La sua cucina presenta piatti caraibici come mousse di lambi, boucanée di anacardi e féroce d'avocat.
- Il giardino creolo è un elemento chiave, descritto come dispensa, farmacia e custode della tradizione.
- Il giardino si collega alla storia delle piantagioni dove agli schiavi venivano assegnati piccoli appezzamenti.
- Leriche ha radici haitiane e guadalupensi, con infanzia a Baie-Mahault.
- Il suo libro di cucina 'Ma cuisine antillaise' è pubblicato da Éditions Brigitte Eveno.
- Ha inaugurato 'Jaden lhéritaj' a Baie Mahault nella primavera del 2026.
- L'episodio è dedicato a Suzie Zozio, biochimica e ristoratrice, morta nel 2026.
Entità
Artisti
- Jean Rony Leriche
- Christine Leriche
- Suzie Zozio
- Mauro Colagreco
- Maryse Condé
- Marcus Gad
Istituzioni
- Restaurant Leriche
- Éditions Brigitte Eveno
- UNESCO Transcultura program
- Mirazur
Luoghi
- Paris
- France
- Guadeloupe
- Baie-Mahault
- Haiti
- Menton
- 16 rue Brey
- Arc de Triomphe