Lo chef Fadi Kattan porta il cibo palestinese al Padiglione del Qatar alla Biennale di Venezia

Lo chef palestinese Fadi Kattan gestisce il programma alimentare del Padiglione Nazionale del Qatar durante la 61ª Biennale di Venezia. Il padiglione, progettato da Rirkrit Tiravanija e curato da Ruba Katrib e Tom Eccles, è l'unico con un programma alimentare continuo che prevede chef a rotazione della regione MENA. Kattan, autore di 'Bethlehem: A Celebration of Palestinian Food' e proprietario dei ristoranti akub a Londra e louf a Toronto, presenta piatti che riflettono le storie commerciali. Il programma include abbinamenti tematici di musica e cibo, come le registrazioni sul campo di Tarek Atoui abbinate al cibo di strada di Doha, e performance poetiche che esplorano il caffè come ospitalità araba. Kattan contrappone gli sforzi ambientali di Venezia al 65% di disoccupazione di Betlemme e all'assenza di turisti dal genocidio. Descrive la sua educazione cosmopolita, le miscele di spezie di famiglia e la conoscenza intima del venditore di spezie di Betlemme, Sofilama. Il suo ristorante originale a Betlemme, Fawda, è chiuso dal COVID e dal successivo conflitto. Sta lavorando a un secondo libro di cucina sui vini palestinesi.