Il libro 'Dark Emu' di Bruce Pascoe innesca una rinascita della cucina australiana nativa attraverso la riscoperta dell'agricoltura indigena

Nel 2014, il libro 'Dark Emu' di Bruce Pascoe ha rivoluzionato le prospettive storiche evidenziando le pratiche agricole degli indigeni australiani, accendendo un movimento nella cucina. Nella sua proprietà di 140 acri, Yumburra, situata a East Gippsland, Victoria, Pascoe coltiva specie native come l'erba di canguro, che viene macinata in farina da Black Duck Foods. Le sue intuizioni hanno ispirato chef, tra cui Ben Shewry di Attica, che ha iniziato a dare priorità agli ingredienti nativi dopo aver letto 'Dark Emu'. Il libro attinge dalle esperienze di esploratori del XIX secolo come il maggiore Thomas Mitchell e George Grey. Nato nel 1946, Pascoe ha successivamente scoperto la sua eredità indigena. Mentre imprese di proprietà aborigena come Gather Foods creano prodotti nativi, rappresentano solo il 2% dei ricavi del settore. Nel 2025, Pascoe intende cedere Yumburra ai membri della comunità indigena locale.