L'evoluzione del Blue Ribbon Restaurant dall'apertura a SoHo nel 1992 a pioniere della ristorazione notturna

I fratelli Bruce ed Eric Bromberg, entrambi chef formati al Le Cordon Bleu, hanno inaugurato il Blue Ribbon Brasserie in Sullivan Street nel quartiere SoHo di New York il 3 novembre 1992. L'esercizio è stato pioniere della ristorazione di qualità notturna, servendo pasti fino alle 4 del mattino e attirando chef, musicisti e artisti dopo l'orario di chiusura. È diventato un punto di riferimento per figure come Anthony Bourdain, Wolfgang Puck, Mary Boone, Julian Schnabel, Mos Def e Lauryn Hill. Il ristorante si è espanso in diverse città e ha aggiunto una catena di sushi. I Bromberg hanno affrontato sfide tra cui un primo incontro con la criminalità organizzata, ma hanno costruito un'istituzione duratura che ha favorito la cultura dei ristoranti gestiti da chef.