Le leggi anti-immigrazione cinese hanno alimentato il boom dei ristoranti cinesi negli Stati Uniti

La chiusura del Pekin Noodle Parlor a Butte, Montana, il più antico ristorante cinese a conduzione familiare ancora in attività negli Stati Uniti, dopo 117 anni nel 2026, ha stimolato una riflessione sulla storia del cibo cinese americano. Il ristorante, aperto nel 1911, non è sopravvissuto ai cambiamenti delle abitudini alimentari post-COVID. L'articolo esplora come le leggi anti-immigrazione cinese abbiano involontariamente portato a un boom dei ristoranti cinesi. Il Chinese Exclusion Act del 1882, l'Immigration Act del 1917 con la sua 'Asiatic Barred Zone' e l'Immigration Act del 1924 hanno fortemente limitato l'immigrazione cinese. Tuttavia, una sentenza del tribunale federale del 1915 permise ai ristoranti di qualificarsi per visti speciali per commercianti, consentendo agli imprenditori cinesi di viaggiare in Cina e portare indietro dipendenti. Gli immigrati cinesi mettevano in comune i soldi per aprire 'palazzi del chop suey', e ogni investitore si alternava nella gestione del ristorante per ottenere lo status di commerciante. Questo, combinato con la domanda americana di piatti come chop suey, pollo del generale Tso e pollo kung pao, ha portato i ristoranti cinesi a superare in numero le catene McDonald's negli Stati Uniti oggi. L'articolo nota anche che il chop suey, spesso considerato un'invenzione americana, potrebbe avere radici nel tsap seui della provincia del Guangdong.