Anna Stockwell con 'The Butter Book' esplora il significato culinario e culturale del burro

Nel 2024, il consumo di burro negli Stati Uniti ha raggiunto livelli record, riflettendo un più ampio fascino culturale per questo prodotto caseario. Questa tendenza include stampi e sculture di burro come decorazioni commestibili, la popolarità del giallo burro nel design e persino appassionati di fitness che partecipano ad attività 'churn and burn'. Rispondendo a questo interesse, l'autrice di libri di cucina Anna Stockwell, precedentemente di Bon Appétit ed Epicurious, ha pubblicato 'The Butter Book'. Progettato da Lizzie Vaughn per assomigliare a una stecca di burro con una copertina in carta oleata, il volume combina esplorazione storica, ricette e attrattiva estetica. Stockwell descrive il libro come una dimostrazione della versatilità del burro in cucina, presentando burri composti inventivi come quello all'aglio affumicato e miso-arancia, indicazioni sulla scelta del burro per vari usi e le sue ricette preferite. Sottolinea che ogni ricetta dimostra una distinta applicazione culinaria del burro. La pubblicazione include una ricetta per shortbread d'avena al burro coltivato, che evidenzia il contributo dell'ingrediente in termini di sapore e consistenza. Stockwell nota che il burro coltivato aggiunge complessità ai prodotti da forno, mentre l'avena macinata fornisce una consistenza distintiva. Il libro è pubblicato da Chronicle Books, con fotografie di Kate Jordan, e rappresenta un esame completo del ruolo del burro nella cultura alimentare contemporanea.