Dieta dell'antica Grecia: dal brodo nero spartano ai banchetti del simposio

La cucina dell'antica Grecia era plasmata dalla triade mediterranea di cereali, uva e olive, integrata da legumi, verdure e frutti di mare. Pesci come sardine, acciughe, tonno e polpo erano comuni, specialmente nelle zone costiere. I latticini includevano formaggio di capra e pecora. La carne era riservata ai ricchi o alle occasioni speciali. I pasti si evolsero da tre a quattro al giorno: colazione (akratisma) di pane intinto nel vino, pranzo (ariston), spuntino (hesperisma) e cena (deipnon) con cereali e contorni. Le comunità più povere mangiavano porridge, focacce d'orzo (maza) e pesce essiccato, mentre i ricchi avevano pane raffinato e prodotti freschi. Il vino, spesso mescolato con acqua, era centrale, insieme a idromele e kykeon (una bevanda a base d'orzo). Il simposio era una festa elitaria con musica e discussione, presieduta da un simposiarca. Sparta aveva pasti comuni (phiditia) per gli uomini, con brodo nero (melas zomos) a base di maiale e sangue. L'articolo attinge a fonti come Omero, Ateneo e Aristotele, e fa riferimento a reperti come un piatto da pesce del IV secolo a.C. e un vaso a campana (bell-krater).